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甜灌汤包——传了3代人的配方
2018-05-14   来源:新浪美食   作者:

 

  今天给大家带来一道“灌汤包馅”的做法。奶奶做了30年的灌汤包,一直传到了我这一辈这个配方,虽然不是很珍贵,但是做出来非常好吃,咬一口就会出很多汤汁,做这个肉馅的时候,要分多次往里面加水,搅拌的时候要顺着同一方向,使劲的搅拌,这样才会上劲。奶奶平时会自己熬一些猪皮冻,最后放入肉馅中,这样吃的时候汤汁会更鲜,今天小编就和大家来分享这道灌汤包馅的做法。

 

  【灌汤包馅】

  食材

  五花肉馅500克、猪皮冻100克、葱花20克、姜末20克、盐10克、生抽20毫升、花椒5克、食用油50毫升

  做法

  1、把肉馅放入盆中,花椒泡水1个小时后,分2次倒入肉馅中,顺着一个方向搅拌。

   

  2、再加入生抽20毫升、盐10克、再次搅拌均匀。

   

  3、再加入食用油50毫升搅拌均匀、加食用油可以锁住肉馅中的水分。

   

  4、肉馅搅拌上劲后,加入葱末20克、姜末20克、搅拌一下。

   

  5、猪皮冻100克切碎、倒入肉馅搅拌。

   

  6、包子皮包裹肉馅,顺着一个方向捏成灌汤包状,放入蒸锅大火蒸10分钟。

   

  7、10分钟后,把灌汤包拿出,这道既好吃又简单的灌汤包就做好了。

   

  8、出来的效果是不是很有食欲啊!

   

  小贴士

  1、五花肉馅尽量剁的碎一些,这样吃的时候才好吃。

  2、做这个灌汤包选用中筋面粉,揉的时候要揉成表面光滑,醒发30分钟。

【编辑】:弋旭   【责任编辑】:弋旭
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