设为首页 加入收藏
>>您当前的位置:首页 -> 美食
教你几招 做出味香汤浓无腥味的鱼汤
2018-05-16   来源:搜狐美食   作者:

  鱼肉蛋白是优质的蛋白食品

  营养价值非常高

  常常成为诸多靓汤的主料

  但是鱼的鱼腥味很多人接受不了

  今天,就教你几招

  怎么做出味香汤浓无腥味的鱼汤吧

  

  1

  如果是整条鱼炖汤

  先下油将鱼稍稍煎一下

  放生姜、料酒爆香,就可以加冷水进去

  (配料可以加自己喜欢的)

  大火烧开,煮开前不要随便翻动鱼身

  煮开后转小火慢煮,直至汤白时加点醋

  起锅前加盐和鸡精调味

  撒上葱花即可

   

  2

  如果是鱼片汤

  就要准备适量生姜片和料酒

  先用油爆香生姜片

  加入一点料酒,倒适量冷水煮开

  再放入鱼片煮熟就可以了

  

  3

  如果家里刚好没有生姜

  可以用香菜代替

  将鱼油煎至两面微黄

  放冷水煮开后,放几根香菜进去

  出锅前将香菜捞出

  喜欢吃香菜的朋友也可以把香菜留下

   

  4

  煮鱼汤可以适量加点配料

  尤其是菌菇类都有增香提鲜的作用

  其中,杏鲍菇肉肥厚脆嫩

  放在鱼汤里一起煮

  还能飘出一股淡淡的杏仁香味

  这也是个很不错的选择

   

  5

  因为鱼的精华就在鱼脑部分

  所以想要喝香浓的鱼汤就要好好处理它

  一般先将鱼头煎一遍,避免鱼脑营养流失

  取出鱼头后用刀从中间劈开

  再将鱼头放入锅内,大火开煮

  将鱼脑煮出来

  这样煮出的鱼汤鲜味醇厚、营养丰富

  还不会有腥味

   

  6

  煎鱼前,热锅下油,爆香八角

  这样可以去腥,提香

  使得鱼汤味更香浓

   

  7

  用高汤代替水熬鱼汤

  这也是使鱼汤汤色浓白

  口味鲜淳的技巧之一

  想给自己来一碗香浓的鱼汤吗

  用小编的方法

  绝对没有错

【编辑】:弋旭   【责任编辑】:弋旭
关于我们 | 编辑信箱
凯风网版权所有 宁ICP备16000719号-1
京公网安备11010802014559号