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红烧荷包蛋
2018-05-17   来源:搜狐美食   作者:

小时候的味道——红烧荷包蛋

  这道红烧荷包蛋是某天一个人在家的午饭,早上和下午都安排了要出门办事,中午匆匆回家吃饭,也懒得折折洗洗,拌个皮蛋拌豆腐,盛一碗剩米饭微波炉热热,取两只鸡蛋,简单烧烧10分钟就吃饭。

  烧好的荷包蛋夹到热米饭上,和着一起吃,突然一股小时候的味道就那么浓烈的出现了,因为用的不是常用的生抽老抽,而是新得的一瓶纯粮食酿造的老酱油,比一般生抽味道略淡,颜色也深一些,又比老抽咸,却多了鲜美和回甘。用它烧出来的荷包蛋有小时候常吃的荷包蛋蘸酱油的香味。两个荷包蛋吃完,剩下的一点红烧汤汁也被我用来拌了米饭吃,又找出点小时候吃酱油拌饭的感觉。来不及细细怀旧,要出门了,收拾东西赶紧走人。晚上回来,忍不住又给狼同学和老爸做了同样的菜。

  人有时候很奇怪,在有越来越多好吃的选择的时候,每每尝到一口让人觉得回到童年的味道,仍然不免感动得想要和所有的人分享,细细想来,小时候的味道之所以那么让人怀念,有很多情感的因素,更重要是那个时候,酱油就是酱油的味道,酱油里有黄豆的香,鸡蛋也有鸡蛋的味道。在这个食品安全让人如此不安的年代,尝到一口小时候的纯正的饭菜香,是多么的难得和可贵啊!

  荷包蛋的烧法还有很多,除了红烧做法之外,还能小炒、鱼香、肉酱烧等等,我的家乡湖北还有很特别的汽水肉蒸荷包蛋的做法,回头有机会再和大家分享更多荷包蛋的做法。

  〖红烧荷包蛋〗

  准备材料:

  鸡蛋2只、香葱少许

  准备调料:

  油1匙、酱油2匙、糖适量、熟芝麻适量

  做法:

  1、香葱切末待用。

  2、锅内放油,将两只鸡蛋分别煎成荷包蛋。

  3、留煎蛋后的底油,将煎好的荷包蛋再回锅,加酱油、糖、少许水,将荷包蛋烧到入味。

  4、出锅前撒上熟芝麻、香葱末,即可食用。

  小提示:

  1、荷包蛋数量可根据吃饭人的数量调整,并根据比例适当调整调料用量。

  2、还可出锅前略加少许醋,烧出的鸡蛋更香。

 

【编辑】:弋旭   【责任编辑】:弋旭
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